Gleba

Na Gleba, trabalhamos com cereais locais, ancestrais e sustentáveis, com os quais produzimos os vossos pães favoritos. Somos uma padaria que combina o regresso às origens, em nome da sustentabilidade e da saúde, com a reinvenção do futuro, em nome de uma evolução incessante de quem sabe que, para entregar o melhor, não pode parar. Um futuro onde a inovação dá as mãos ao local e ao artesanal num equilíbrio permanente. Todos os dias as nossas equipas trabalham para garantir os nossos três principais pilares: cereais 100% locais, moagem em mós de pedra e fermentação natural. Cereais 100% locais Gleba é o regresso às origens e aos cereais cultivados nos nossos solos, com variedades antigas e sustentáveis. Moagem em mós de pedra Moer a nossa própria farinha permite-nos usá-la no pico máximo da sua qualidade, sem recurso a quaisquer corantes e conservantes. Fermentação natural O nosso pão é fermentado lentamente com massa mãe, durante cerca de 24 horas. Este processo facilita enormemente a sua digestão e eleva o sabor.